Els 4 errors que espatllen un bon cafè amb llet
A la FIHRT ho tenim clar: amb bona tècnica i una llet pensada per a hostaleria, la diferència es nota a cada tassa.
Un bon cafè amb llet no depèn només del cafè. La llet, la temperatura i la rutina de treball són determinants. I aquí és on una gamma com Llet Nostra Hostaleria marca la diferència.
Cóm podem evitar espatllar un bon cafè amb llet. Et donem alguns consells:
- No escalfis massa la llet
Quan la llet supera els 65 ºC, perd dolçor, textura i estabilitat. El resultat és un cafè amb llet menys cremós i menys agradable. Per tant hem de treballar per sota d’aquesta temperatura.
- Neteja els filtres correctament
Un filtre brut o un vaporitzador mal netejat alteren el sabor i afecten la qualitat final de la tassa.
- Fes un cafè amb llet equilibrat, en la proporció adequada
Si el cafè amb llet no està equilibrat, el client ho nota.
Cóm ho aconseguirem ? hem de posar a la tassa 1 part de cafè exprés per 3 parts de llet.
- No deixis que el ritme del servei marqui com prepares un cafè amb llet.
Quan hi ha molt volum, el repte no és només fer un bon cafè, sinó mantenir la qualitat en tots els que preparis.
La diferència és a la llet
A la FIHRT, ho resumim fàcil: per servir un bon cafè amb llet cal controlar la tècnica i escollir una llet preparada per respondre al ritme de l’hostaleria.
Amb solucions com Llet Nostra Barista Cremosa, Ampolla Hostaleria i Bag-in-Box, és més fàcil garantir cremositat, estabilitat i eficiència en cada servei.
Amb Llet Nostra Barista Cremosa, aconseguirem una microescuma fina, brillant i estable és molt més fàcil, fins i tot en serveis exigents, i formats com el bag-in-box de 10 litres de Llet Nostra és especialment útil en col·lectivitats, càterings o establiments amb alta rotació: més agilitat, millor gestió i qualitat constant.