Actualitat

A menys de 15 dies  perquè arrenqui HIP – Horeca Professional Expo 2026, l’esdeveniment ja ho té pràcticament tot a punt per obrir les portes. Del 16 al 18 de febrer a IFEMA Madrid, la fira més gran d’Europa de solucions per a l’hostaleria serà l’epicentre del sector, on es reuniran més de 60.000 empresaris, directius i professionals. Tots ells podran descobrir les darreres solucions, productes i models que estan impulsant la competitivitat del conjunt de la indústria.

Els encarregats de donar a conèixer aquestes innovacions seran les més de 1.000 firmes que es donaran cita a la zona expositiva de la fira, que en aquesta desena edició arriba amb novetats. La principal és la seva ampliació, amb tres noves àrees que se sumen a les ja existents a HIP i que serviran per millorar l’experiència del visitant i fomentar les oportunitats de negoci. Aquestes tres àrees porten el nom de Selected Brands, Steakhouse i Coffee, Bakery & Gelato, i estaran dedicades, respectivament, a les marques líders d’alimentació i begudes premium, a les empreses càrnies i a les del sector del cafè, la fleca i la gelateria.

El congrés mundial més gran de tendències Horeca

En el marc de HIP 2026 tindrà lloc el fòrum mundial més gran sobre tendències Horeca, el Hospitality 4. Congress. Als seus escenaris, més de 700 experts donaran a conèixer els conceptes, estratègies i casos d’èxit que estan marcant el camí de la nova hostaleria, definida per ser més experiencial, digitalitzada, sostenible i compromesa amb la gestió. I és que la indústria travessa un moment desafiador en què l’administració del negoci és essencial per afrontar el panorama actual, caracteritzat per l’augment dels costos, l’optimització de la despesa dels consumidors i un ecosistema saturat.

Per tot això, l’Hospitality 4. Congress ha redefinit i renovat els seus fòrums, on es proporcionaran les claus per impulsar aquesta gestió i la diferenciació de les empreses hostaleres, dos eixos fonamentals per fomentar-ne la competitivitat. En aquest sentit, per primera vegada els auditoris acolliran el fòrum Hospitality Management, en què s’examinarà com dirigir els establiments Horeca considerant també els allotjaments. Hi participaran líders de firmes com Vicio, Grupo Dani García, Relleno, Vincci Hoteles, Grosso Napoletano, Garden Pizza, Casual Hoteles, Deleito o The Fitzgerald, aportant-hi la seva visió.

En la mateixa línia s’orientarà el Summit de Compres Hospitality, de la mà d’AERCE, on es posaran sobre la taula les qüestions que afecten els directors de subministraments i el seu paper per mantenir els marges a les companyies de la indústria. A aquest s’hi afegeix el Global CEOs Summit, que rebrà directius internacionals d’empreses hostaleres reconegudes, els quals revelaran les perspectives i estratègies que estan desenvolupant per créixer d’una manera lògica i rendible.

Les tendències que revolucionen l’hostaleria

Més enllà de la gestió, el congrés de HIP també aprofundirà en les tendències i models pioners que estan canviant la manera d’entendre l’hostaleria. Per aquest motiu, s’organitzarà el fòrum New Horeca Unicorns, en què es donarà veu als projectes exponencials amb més projecció, com és el cas del recent Bernabéu Market. La seva directora, Inés De Marichalar, serà l’encarregada d’explicar-ne la creació i la consolidació.

Així mateix, l’Hospitality 4.0 Congress comptarà amb el nou summit Eatertainment & Leisure, en què es destacarà l’auge de l’oci gastronòmic i com les experiències formen part de l’avantatge competitiu de les companyies Horeca actuals. Una altra tendència de mercat que s’estudiarà és la revolució del món dolç, amb l’aparició de conceptes que donen resposta al canvi d’hàbits i als nous moments de consum. Aquest plantejament serà la base del summit Coffee, Bakery & Gelato, en què líders de La Fresería, Granier, la gelateria Myka Greek o Antojos Gallery, entre altres firmes conegudes, desgranaran cap on es dirigeix la categoria. A més, juntament amb Montagud Editores, es reflexionarà sobre el futur de l’alta rebosteria i la cuina en les trobades Sin Filtro Pastry i Sin Filtro.

Tot plegat forma part d’una agenda de continguts amb més de 35 summits, en què també s’abordarà l’impacte de les tecnologies en l’hostaleria, l’estat del talent, el poder de la sala o les estratègies de màrqueting per incrementar les reserves. Igualment, es tractarà el progrés de la indústria hotelera als fòrums específics Hotel Trends i The VIP Room.

El programa estarà integrat per noms inspiradors com Ferran Adrià, president d’elBullifoundation; Gastón Acurio, xef i empresari d’Acurio Restaurantes; Joan Roca, xef executiu i cofundador d’El Celler de Can Roca (3* Michelin); Antonio Garamendi, president de la CEOE; Javier Águila, president d’Inclusive Collection a Hyatt Hotels Corporation; Marta Marcos, CIO de Minor Hotels; Josetxo Pérez, director corporatiu de compres i logística a Palladium Hotel Group; Juan Manuel Lema, CEO de Chalito; o Andrea Arias, directora general del Grupo Quique Dacosta, entre molts altres.

Una agenda amb espais de networking

Seguint el seu model únic, HIP, a banda de la zona congressual i expositiva, disposarà d’una programació detallada d’activitats per estimular la creació de sinergies. Algunes de les que es duran a terme, i que s’han consolidat amb els anys, són els Horeca New Business Models Awards 2026, els premis més prestigiosos de l’hostaleria a Espanya, que reconeixen les empreses que lideren la innovació al sector; o el Future Gastronomy Startup Forum, de la mà del BCC, que ofereix a les startups més capdavanteres del sector l’oportunitat de donar-se a conèixer davant d’inversors i potencials partners.