La FIHRT participarà en la jornada sobre la gestió dels al·lèrgens i el gluten per reforçar la seguretat alimentària al sector de la restauració
La Federació aportarà la visió de les empreses de restauració en una taula rodona amb l'Administració, experts sanitaris, la indústria alimentària i l'Associació Celíacs de Catalunya
La Federació Intercomarcal d'Hostaleria, Restauració i Turisme (FIHRT) participarà activament en la jornada "La gestió dels al·lèrgens i el gluten al sector alimentari", que tindrà lloc el pròxim 16 de setembre de 2026 a l'Institut d'Estudis Catalans, una trobada impulsada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació (ACCA) i la Generalitat de Catalunya per abordar un dels principals reptes actuals en matèria de seguretat alimentària.
L'increment de les al·lèrgies alimentàries, les intoleràncies i la malaltia celíaca fa imprescindible que tota la cadena alimentària, i especialment el sector de la restauració, disposi d'eines, protocols i coneixements per garantir un servei segur als consumidors.
En representació de la FIHRT, Daniel Brasé, Secretari General de la Federació, formarà part de la taula rodona "Garantint espais segurs", en la qual compartirà la perspectiva dels establiments de restauració i hostaleria al costat de representants de la Secretaria de Salut Pública, l'Associació Celíacs de Catalunya, la indústria alimentària, el Comitè Científic Assessor de Seguretat Alimentària i professionals de l'àmbit hospitalari.
Una jornada amb especial incidència en la restauració
La sessió servirà per presentar dues noves eines de gran utilitat per al sector:
- L'informe del Comitè Científic Assessor de Seguretat Alimentària sobre els trastorns associats al consum de gluten i l'avaluació nutricional dels productes sense gluten.
- Les noves Guies de Bones Pràctiques per a la gestió dels al·lèrgens i del gluten, una adreçada a la indústria alimentària i una altra específicament al sector de la restauració, amb orientacions pràctiques per complir la normativa vigent i reduir el risc de contaminacions encreuades.
Aquestes guies volen facilitar la implantació de protocols eficaços als establiments, millorant la informació que es proporciona als clients i reforçant la confiança de les persones que conviuen amb al·lèrgies, intoleràncies alimentàries o malaltia celíaca.
El compromís de la FIHRT amb una restauració segura i de qualitat
Per a la FIHRT, la correcta gestió dels al·lèrgens no és només una obligació legal, sinó també un element clau de qualitat, professionalitat i competitivitat dels establiments.
La participació de la Federació en aquesta jornada permetrà traslladar les inquietuds i la realitat quotidiana de les empreses de restauració, alhora que facilitarà l'accés dels gremis i associacions membres als nous criteris tècnics i a les bones pràctiques que s'hi presentaran.
En un context en què els consumidors exigeixen cada vegada més garanties i transparència, disposar d'una oferta segura per a les persones amb necessitats alimentàries específiques representa també una oportunitat per ampliar el mercat, fidelitzar clients i reforçar la reputació dels establiments.
La jornada és gratuïta, tot i que cal formalitzar la inscripció prèviament.