Els preus de la restauració mantenen un increment interanual del 4,5% al juliol
Els preus de la restauració van augmentar un 4,5% interanual durant el mes de juliol de 2026, mantenint per segon mes consecutiu el mateix ritme de creixement, segons les dades de l’Institut Nacional d’Estadística (INE) recollides per Hostelería de España.
En comparació amb el mes anterior, els preus de les activitats de restauració van créixer un 0,3%, una variació mensual que també es manté estable respecte dels dos mesos precedents. La taxa interanual se situa, a més, cinc dècimes per sobre de la registrada el juliol de 2025.
Les dades confirmen que la restauració continua traslladant només de manera gradual als preus finals l’increment acumulat dels costos que suporta l’activitat. Cal recordar que un augment dels preus de venda no equival necessàriament a un increment de la rendibilitat dels establiments, especialment en un sector intensiu en mà d’obra i especialment exposat a l’evolució dels costos salarials, les matèries primeres, l’energia, els subministraments i els serveis.
Els allotjaments moderen el creixement
En el cas de les activitats d’allotjament, els preus van augmentar al juliol un 8,1% interanual, tot i que aquesta taxa representa una moderació d’1,2 punts respecte del mes de juny.
En termes mensuals, l’increment va ser del 0,4%, molt inferior al registrat el mes anterior. Tant l’evolució mensual com la interanual mostren, per tant, una moderació respecte dels ritmes observats durant el mateix període de 2025.
L’IPC general se situa en el 3,6%
Paral·lelament, l’Índex de Preus de Consum (IPC) general va incrementar la seva taxa anual en quatre dècimes, fins al 3,6%, el nivell més elevat dels darrers dos anys. Entre els principals factors que expliquen aquest repunt hi ha l’evolució dels preus dels carburants i de l’electricitat.
Des de la FIHRT es considera especialment important interpretar les dades de preus de la restauració conjuntament amb l’evolució dels costos empresarials. El sector continua necessitant ajustar preus per preservar la viabilitat dels negocis, però ho fa en un context en què existeix una elevada sensibilitat del consumidor al preu i en què molts establiments, especialment petites empreses i negocis familiars, disposen d’un marge limitat per repercutir íntegrament l’augment dels costos.
La consolidació de l’activitat turística i de la demanda ha d’anar, per tant, acompanyada d’un entorn que permeti recuperar marges, mantenir l’ocupació i garantir la competitivitat de les empreses d’hostaleria, restauració i allotjament, especialment en els territoris on l’activitat té un fort component estacional.
Font: Institut Nacional d’Estadística (INE) i Hostelería de España.