Actualitat

En aquesta edició hi participen més de 70 persones procedents d’una quinzena d’establiments associats a l’entitat AEHT Osona-Moianès-Lluçanès, que agrupa empreses de restauració, allotjament i serveis turístics de les comarques d’Osona, el Moianès i el Lluçanès. La xifra consolida el curs com una de les accions formatives amb més continuïtat i impacte dins el calendari anual de l’associació.

El programa combina continguts teòrics i pràctics centrats en la seguretat alimentària, la higiene en la manipulació d’aliments i l’aplicació correcta dels protocols sanitaris vigents. Entre els aspectes que es treballen hi ha el control de temperatures, la traçabilitat dels productes, la prevenció de contaminacions creuades, la gestió d’al·lèrgens i l’elaboració i manteniment del sistema d’autocontrol basat en els principis de l’APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític).

Un dels eixos destacats d’aquesta edició és el Pla de Prevenció del Malbaratament Alimentari, que té com a objectiu dotar els establiments d’eines per reduir el desaprofitament, optimitzar les compres i millorar la gestió d’estocs. Durant les sessions es presenten bones pràctiques per ajustar les previsions de producció, fomentar l’aprofitament integral dels aliments i establir circuits de donació segurs quan sigui possible.

La formació també incideix en la responsabilitat ambiental i social del sector, en un context en què la sostenibilitat i l’eficiència en l’ús dels recursos són cada vegada més determinants per a la competitivitat de les empreses. A més, el curs permet als participants actualitzar coneixements d’acord amb la normativa vigent i reforçar la confiança dels clients en la qualitat i seguretat del servei ofert.

Amb aquesta nova edició, l’AEHT reafirma el seu compromís amb la professionalització del sector i amb la millora contínua dels estàndards de qualitat, seguretat i sostenibilitat de la restauració al territori.