Barcelona Restauració: la nova veu dels bars i restaurants dels barris de la ciutat
Una nova entitat neix per donar representació i suport a la restauració de proximitat a Barcelona, enmig de la polèmica amb el Gremi de Restauració.
Barcelona compta des d’aquest dimarts amb una nova veu per al sector de la restauració local. Es tracta de Barcelona Restauració, una entitat creada per reforçar el paper dels bars, restaurants i cafeteries dels barris i eixos comercials de la ciutat. La iniciativa, impulsada per la Fundació Barcelona Comerç, neix amb el suport de prop de 700 establiments i va reunir més de 200 professionals en el seu acte de presentació oficial a El Molino.
Una associació amb esperit de proximitat
El president de la nova entitat, Salva Vendrell —restaurador i expresident de Barcelona Comerç—, va defensar que Barcelona Restauració no pretén competir amb cap organització existent, sinó complementar i donar veu a la restauració de barri.
Segons Vendrell, l’objectiu és “fer una feina de cirurgia fina al territori”, abordant les problemàtiques concretes de cada zona: des de la tramitació administrativa fins a la formació, la digitalització o la sostenibilitat.
L’associació vol actuar com a plataforma de suport tècnic i d’interlocució directa amb les administracions, tot oferint formació, assessorament empresarial i recursos per a la millora de la competitivitat. En paraules del seu president, “Barcelona Restauració no ve a competir ni a superposar-se, sinó a sumar per reforçar el teixit local”.
A l’acte fundacional van intervenir diversos restauradors dels barris, com Montserrat Caixal (restaurant Dorotea) o Clara Andreu (Can Pinga), que van posar en valor la necessitat d’una veu que representi els establiments de proximitat, sovint allunyats dels grans circuits turístics.
Un sector en evolució i amb esperit associatiu
La creació d’aquesta nova entitat arriba en un moment clau per a la restauració barcelonina, marcada per la recuperació postpandèmica, la pressió dels costos, la regulació de les terrasses i els reptes de la transformació digital i sostenible.
En aquest context, l’esperit de constituir noves associacions i d’articular projectes col·lectius pot ser un senyal positiu de vitalitat i compromís empresarial. La pluralitat d’iniciatives i veus dins del sector reflecteix una voluntat de participació i de millora contínua, sempre que es treballi des del diàleg i la col·laboració.
Diversos actors del món de la restauració coincideixen que, més enllà de les discrepàncies, el veritable repte és sumar esforços per defensar els interessos comuns, compartir bones pràctiques i construir una unitat empresarial capaç d’afrontar els grans reptes de futur: la sostenibilitat, la formació, la qualitat del servei i la competitivitat global.
Amb la irrupció de Barcelona Restauració, el sector suma un nou actor institucional que pot contribuir a enfortir la representació de la restauració de barri i, si es fomenta la cooperació entre entitats, ajudar a teixir una veu més cohesionada per a la restauració barcelonina.
Tensions amb el Gremi de Restauració
Malgrat la voluntat conciliadora expressada pels impulsors, el Gremi de Restauració de Barcelona ha criticat durament la iniciativa, qualificant-la de “falsa representació gremial”.
Aquestes declaracions han estat fortament rebutjades per Barcelona Comerç, que ha anunciat la ruptura de relacions institucionals amb el Gremi davant el que considera “un atac inadmissible i una manca de respecte cap a les entitats de base del comerç i la restauració”.
Suport territorial i objectius de futur
Barcelona Restauració vol consolidar-se com una eina útil per als establiments de proximitat i un actor complementari a les organitzacions existents. L’associació preveu treballar braç a braç amb els eixos comercials de barri, promovent iniciatives conjuntes de dinamització econòmica i fomentant una restauració arrelada al territori.
Segons els impulsors, la seva força radica en la capil·laritat local: la proximitat amb el dia a dia dels bars i restaurants petits i mitjans, sovint invisibilitzats en els grans debats sobre turisme i ciutat. La seva voluntat és “fer sentir la veu dels que aixequen la persiana cada dia i donen vida als carrers de Barcelona”.
Un sector en evolució
La creació d’aquesta nova entitat arriba en un moment clau per a la restauració barcelonina, marcada per la recuperació postpandèmica, la pressió dels costos, la regulació de les terrasses i els reptes de la transformació digital i sostenible.
Amb la irrupció de Barcelona Restauració, el sector suma un nou actor institucional que podria reconfigurar els equilibris de representació entre el comerç i l’hostaleria de la ciutat.