Cocina con Vino 2026”: neix el primer concurs estatal que converteix el vi en protagonista de la cuina
El certamen, impulsat per l’AEPEV i Gastrónoma, està obert a cuiners professionals i estudiants d’escoles de cuina, repartirà 10.000 euros en premis i celebrarà la gran final el 27 d’octubre a València
El vi deixa la copa per entrar de ple als fogons. Aquest és el plantejament de Cocina con Vino 2026, el primer Concurs Nacional de Receptes Cuinades amb Vi, una iniciativa que vol reivindicar el potencial del vi no només com a element de maridatge, sinó com a ingredient gastronòmic amb capacitat per aportar aromes, complexitat, textura i personalitat als plats.
La iniciativa està impulsada per l’Associació Espanyola de Periodistes i Escriptors del Vi (AEPEV) i Gastrónoma – Fira Gastronòmica del Mediterrani. La primera edició culminarà el 27 d’octubre de 2026 a Gastrónoma, a València, on els deu finalistes hauran d’elaborar les seves receptes davant del jurat.
Una oportunitat per als professionals de la restauració
Un dels elements especialment interessants del certamen és que la convocatòria està oberta tant als cuiners professionals com als estudiants d’escoles de cuina, ampliant així la iniciativa al talent emergent i als futurs professionals de la restauració.
El funcionament parteix de la presentació d'una recepta en què el vi ha de tenir un paper real com a ingredient de l’elaboració. Les candidatures passaran per un procés de selecció fins a determinar els 10 finalistes, que competiran presencialment a Gastrónoma.
Les inscripcions estan obertes fins al 25 de setembre de 2026.
10.000 euros en premis
El concurs compta amb una dotació global de 10.000 euros, distribuïda entre les tres millors receptes:
- 1r premi: 5.000 euros, trofeu i diploma.
- 2n premi: 3.000 euros, trofeu i diploma.
- 3r premi: 2.000 euros, trofeu i diploma.
La recepta guanyadora obtindrà, a més, el reconeixement de “Millor Recepta Cocina con Vino 2026” i projecció a través dels canals de l’AEPEV i dels mitjans associats al certamen.
El vi, més enllà del maridatge
La filosofia del projecte resulta especialment interessant per al sector de la restauració perquè planteja un canvi de perspectiva. Durant anys, bona part del discurs gastronòmic sobre el vi s’ha concentrat en el maridatge entre plats i vins. Cocina con Vino proposa anar un pas més enllà i recuperar el vi com a ingredient de cuina.
Reduccions, salses, guisats, marinats, arrossos, postres o tècniques contemporànies ofereixen un enorme camp per explorar les possibilitats gastronòmiques de blancs, negres, rosats, escumosos, generosos i altres tipologies.
El certamen vol precisament recuperar i actualitzar aquest ús del vi dins la cuina, premiar els professionals que siguin capaços d’integrar-lo amb criteri gastronòmic i generar al mateix temps un espai de relació entre restauració, cellers, distribució, comunicació i institucions.
Una iniciativa especialment interessant per a Catalunya
Des de la perspectiva de la FIHRT, iniciatives d’aquest tipus encaixen plenament amb la necessitat de reforçar la relació entre restauració, territori i producte de proximitat.
Catalunya disposa d’un extraordinari patrimoni vitivinícola, amb una gran diversitat de territoris, varietats, denominacions d’origen, cellers i projectes vinculats a l’enoturisme. Però posar en valor aquesta riquesa també passa perquè el vi tingui una major presència dins dels establiments de restauració, tant a la carta i a la copa com a la mateixa cuina.
Convertir el vi del territori en ingredient permet, a més, construir plats amb identitat, reforçar el relat gastronòmic dels establiments i generar noves complicitats entre cuiners, restauradors, sommeliers, viticultors i cellers.
En aquest sentit, Cocina con Vino pot representar també una bona oportunitat perquè cuiners i cuineres dels establiments de restauració catalans presentin receptes vinculades als vins i als productes dels seus territoris i facin visible, en un certamen d’àmbit estatal, la diversitat de la cuina catalana.
Gastrónoma, escenari de la gran final
Els deu professionals seleccionats disputaran la final el 27 d’octubre a Gastrónoma Valencia, un dels grans punts de trobada professional de la gastronomia i l’hostaleria del Mediterrani.
L'organització preveu que el jurat estigui integrat per cuiners reconeguts, experts i tastadors vinculats a l’AEPEV i representants relacionats amb el certamen, combinant així criteris gastronòmics, tècnics i vinculats a la cultura del vi.
El projecte aspira, de fet, a anar més enllà d’una competició culinària i convertir-se en una plataforma de promoció de la cultura del vi, del talent gastronòmic i de la connexió empresarial entre els diferents agents de la cadena enogastronòmica.
Informació i inscripcions
Les candidatures es poden presentar fins al 25 de setembre de 2026 a través del web oficial del certamen.
Cocina con Vino 2026 – informació, bases i inscripcions
La gran final tindrà lloc el 27 d’octubre de 2026 a Gastrónoma, València.